美味簡單的普利亞黑青口食譜

多次介紹過普利亞Taranto省出產的黑青口，今次想跟大家分享兩個簡單的黑青口食譜，在香港的朋友如果想試試，可以用紐西蘭的急凍藍青口替代。

普利亞式煮青口：
預備1kg清洗乾淨的黑青口，一個較深的煮食鍋，在鍋內放入優質的普利亞初榨橄欖油約一湯匙，兩至三瓣蒜頭，喜歡辣的可以下半顆辣椒，三至四個小蕃茄加熱，把青口放入鍋內，再加適量現磨黑胡椒（切忌過量蓋過青口鮮味）拌勻，然後蓋上鍋蓋，開中火直至所有青口打開，連汁到進盤中，挑走沒有打開的青口，加少許蕃茜香草，及烤麵包拌食。

普利亞青口沙律：
預備約1kg已清洗乾淨的黑青口，放進鍋中，蓋上蓋子，開中火直至所有青口打開，熄火待涼。把青口拆肉，放在碟中，加入一瓣切碎的蒜頭、少許辣椒、加入優質的普利亞初榨橄欖油，現磨黑胡椒及切碎的蕃茜拌勻，即可享用。如想有更佳風味，拌入材料後可靜置一至兩小時，食用時才加入數滴新鮮檸檬汁，就會有一個鮮味，醒胃的青口沙律了！