美味簡單的普利亞黑青口食譜

多次介紹過普利亞Taranto省出產的黑青口，今次想跟大家分享兩個簡單的黑青口食譜，在香港的朋友如果想試試，可以用紐西蘭的急凍藍青口替代。

普利亞式煮青口：
預備1kg清洗乾淨的黑青口，一個較深的煮食鍋，在鍋內放入優質的普利亞初榨橄欖油約一湯匙，兩至三瓣蒜頭，喜歡辣的可以下半顆辣椒，三至四個小蕃茄加熱，把青口放入鍋內，再加適量現磨黑胡椒（切忌過量蓋過青口鮮味）拌勻，然後蓋上鍋蓋，開中火直至所有青口打開，連汁到進盤中，挑走沒有打開的青口，加少許蕃茜香草，及烤麵包拌食。

普利亞青口沙律：
預備約1kg已清洗乾淨的黑青口，放進鍋中，蓋上蓋子，開中火直至所有青口打開，熄火待涼。把青口拆肉，放在碟中，加入一瓣切碎的蒜頭、少許辣椒、加入優質的普利亞初榨橄欖油，現磨黑胡椒及切碎的蕃茜拌勻，即可享用。如想有更佳風味，拌入材料後可靜置一至兩小時，食用時才加入數滴新鮮檸檬汁，就會有一個鮮味，醒胃的青口沙律了！

意大利聖誕節傳統佈置Presepe

意大利是一個天主教國家，聖誕節對意大利人來說是一個傳統給家人團聚，而宗教氣氛又非常濃厚的節日。聖誕節前，意大利的街頭巷尾、商品店廚窗及家庭當中，都會預備一種叫“Presepe"的佈置裝飾。這個聖誕節佈置，其實是重現了聖嬰降臨世上的場景，你們會看見聖母瑪利亞、約瑟、馬槽、天使、羔羊等等出現在Presepe中，為了紀念耶蘇的降臨。但你可能發現為什麼馬槽中卻不見聖嬰的踪影？因為跟隨傳統，意大利人會在平安夜後，聖誕節的零晨時份，才把聖嬰放到Presepe的馬槽中，所以聖誕前的Presepe，是不會有聖嬰在馬槽裡的。

傳統家庭裡預備的Presepe也是一樣，十一月尾十二月初，大型的超級市場都會為顧客準備各式各樣的DIY材料，方便大家購買製作自己的Presepe，可以選購自己喜歡的配件，有草地、石頭式樣的包裝紙，聖母、聖嬰、天使、牛羊等，就像製作模型一樣，可以根據自己的喜好及創意製作，跟家裡的孩子一起講解聖經故事，一起製作佈置，也是一個滿有意義的親子活動。當然，不想DIY的朋友也可以買已經裝置好的，就比較省時方便了！

Bernardi─在Puglia我最喜愛的Gelato及巧克力店

在Grottaglie的咖啡店Bernardi，其實也是一家很出名的朱古力(巧克力)店。自1974年Bernardi三兄弟繼承爸爸的包餅店後，開始專注朱古力的製作，現於Grottaglie已擁有自己的朱古力工廠，而咖啡店亦兼售朱古力。Bernaridi製作的意大利雪糕Gelato也是非常出色，其中我最愛吃的是Rum酒葡萄、草莓、開心果及香橙朱古力口味。在Taranto，Bernardi已是一個知名的本土品牌，他們也和一家Grottaglie的陶瓷店合作，把糖果及陶瓷結合成精品發售。

聖誕節快到了，Bernardi在Grottaglie的本店推出了各式各樣的朱古力，方便客人包裝成聖誕禮盒送贈親友，也有自家烘焙的聖誕蛋糕Panettone，讓大家可以過一個甜蜜的聖誕！

Bernardi咖啡店子了Grottaglie本店，在Taranto市中心，Bari機場也有分店。

自製薄餅免揉麵團

自從來了意大利之後，便很少外出吃飯，因為消費真的太高了！有時會到市中心中國人開的壽司店，晚上20歐元一位任吃，酒水另計，算是最便宜的了！如果去普通餐廳吃晚飯，吃地道一點的開胃菜，再加一碟意大利粉或意大利飯，每人要大概20-30歐元這樣子，但只是普通的餐廳，也談不上吃得很飽很滿足。有一次三個人只是吃了很簡單的前菜，一碟意粉，加一條燒魚，已經要70歐元了，所以越來越捨不得上館子吃飯，只好多多在家燒飯了！

最近學懂了自己發酵麵團做薄餅吃，原來真的很簡單的，雖然比不上專業的薄餅店，一些意大利師傅發酵的麵團，加上用柴火燒的薄餅，香脆而不油膩，薄薄的餅底加上簡單的材料，即使是女士都可以輕易吃掉一個薄餅，跟香港的美式薄餅不一樣，我吃一塊已經很飽滯了！

意大利的薄餅，算是拿波里的手藝最出名，意大利的薄餅餅底才是主角，麵團發酵得好，餅底可以又脆又鬆化，吃下去不覺得油膩，而材料只是配角，通常只有二至三種，例如蕃茄醬配水牛芝士、羅勒，是最經典的Margherita，也有只有芝士跟辣肉腸，或是巴馬火腿跟芝麻菜的配搭，一切以簡單原味；不過份混亂味雷為重，因此我都比較偏向傳統的意大利薄餅那種Less is more的精髓。

其實在意大利吃薄餅也算是消費最便宜的了！如果你們來意大利旅行，在快餐店買一個意式三文治Panini現在也要4-5歐元了，不妨考慮找一家薄餅店，買一個薄餅外帶，即叫即烤才4-8歐左右，當然堂食要加上服務費就會更貴了！

說回正題，自從學懂了自製薄餅麵團，連薄餅店都少去了！

靠天吃飯？普利亞農民歷盡艱辛的一年

除了工業，漁農業是普利亞人的重要產業，但漁農業卻是經常要面對靠天吃飯的日子，祈求風調雨順，才能獲得好收成。每年的十一月，應該是感謝上天賜予好收成的日子，繼釀酒葡萄採收後，又要如火如荼準備橄欖採收及榨油的工作。但今年對普利亞人來說，卻可說是經歷重重困難的一年。

今年葡萄及橄欖都分別經歷了病害及連場暴雨，令釀酒葡萄及橄欖的產量與收成大幅下降，而且大量的雨水不單影響農產品的質量，對於採收的工作亦會構成一定困難。普利亞橄欖農一般都會在每年十一月的開始就採收油橄欖，而今年踏入收成期的第一周，一股由意大利北部南下而來的惡劣天氣，對普利亞農業帶來破壞性的影響，尤其是Taranto一帶的橄欖農戶，可謂損失慘重。突如其來的暴風雨，把很多粗壯的橄欖樹吹塌，甚至連根拔起，真的觸目驚心，讓人難過不已。

吉多夫家有一片歷史悠久的橄欖田，有上百棵過百歲的橄欖樹，這些橄欖樹已植根於普利亞數百年，現今受到意大利及歐盟政策的保護，不得隨意砍伐。由於橄欖產量下降，今年百分百由意大利生產、製造、包裝的初榨橄欖油數量必定大幅減少，價格也提升了不少，但恐怕亦難彌補農戶們的損失！當我們享受農產品的時候，除了想到天時地利孕育出新鮮味美的農產品，農民背彼的付出實在功不可沒，他們有些花了一輩子時間都在保護自己的土地與用心培植上，每顆果實都是得來不易。貓侯爵來到這裡，更加明白珍惜食物的重要性。

La Città delle Ceramiche - Grottaglie之陶瓷博物館

Puglia普利亞除了陽光海灘與美食，其實也適合文化、藝術愛好者，這裡有聯合國文化自然遺產、Lecce也有大量瑰麗的巴洛克式建築、Taranto有重要的考古博物館，而在Taranto的一個小鎭 ─ Grottaglie，是一個在普利亞很著名的陶瓷生產集中地，很多當地人使用的陶瓷製品，及裝飾紀念品等均在這裡生產，故有陶器之城之稱─La Città delle Ceramiche。

在Grottaglie的陶瓷街，能夠找到大大小小數十家的陶瓷店，每家都是獨立經營，生產自家設計的手造陶瓷，每家店各有特色，他們當中也有生產普利亞傳統的器皿、餐具等，手工精細與大眾化的陶器品琳瑯滿目，喜歡陶藝的人可能要花個半天才可逛完。

除此Grottaglie還有陶瓷博物館─Museo della Ceramica，有常規展覽及主題展覽，不定期展出不同的陶瓷藝術品，展館分成戶內與戶外的部份，購物過後可以悠閒地逛逛藝術館，今次跟大家分享藝術館的一些展品，找天再介紹陶瓷街的商品。

Gallipoli - 漁港風情

位於萊切-Lecce的市鎮加里波利-Gallipoli，是一個傳統的漁港，經過Lonely Planet多次的推薦，現在幾乎成為了普利亞最為人熟悉及受歡迎的旅遊目的地之一。夏天的Gallipoli擠滿了來自世界各地的遊客，大街小巷都可以看見穿著比堅尼及沙灘褲的遊人，四處閒逛或坐在海岸邊盡情地享受耀眼的陽光。

Gallipoli是一個沿海的城市，位處意大利鞋跟的邊緣，除了陽光、海灘、岩岸，海產漁獲的豐富也許是她令人迷上的原因之一。在Gallipoli有很多日出而作的漁夫，黃昏時會把漁獲帶回港口的碼頭擺賣，也有很多貝殼類海產讓人即席嚐鮮。而她最有名的海產是海膽。普利亞出產的海膽，肉質雖然不是很肥厚，但卻很新鮮甜美，在市場買到的海膽，經常看見刺部仍在抖動，可見真的非常新鮮。

在Gallipoli的舊城區，有很多為遊客而設的紀念品，售賣各式各樣跟大海有關的產品，及貝殼製成的裝飾品等，而這裡的一個古舊城堡，也可以付費入內參觀，會有導賞員講建解Gallipoli的歷史及城堡的結構、故事等，原來Gallipoli以前是一個海鹽貿易的港口，可惜暫時只有意大利語導賞。